에비스바시 스지 상가 체험 박람회 “스스로 싼 551 호라이가 ‘있을 때!‘“에 잠입해 왔습니다.
오사카 난바에 “에비스바시 스지 상가”라는 곳이 있습니다. 오사카의 “미나미” 라는 지역입니다. 최근에는 외국인 관광객으로 연일 붐비고 있습니다.
“타카시마야 오사카점” 앞에서 “에비스바시“까지의 남북에 걸리는 약 370m의 아케이드 상가입니다.
역사는 에도 시대에 형성돼 다이쇼 2년 (1913년) 근대적인 상가 조직이 결성되었습니다. 100년 이상의 역사가 있는 상가입니다. 오사카 우메다 주변의 “키타”지역에는 대조적으로 오래된 가게가 지금도 많이 있습니다.
그런 에비스바시 스지 상가가 개최하는 “체험 박람회” 2010 년부터 매년 봄과 가을에 개최되고 평소에는 할 수 없는 유명한 전통 상점의 직원이 초보룰 가르쳐주시는 가게의 기술 체험이나 미나미의 상인과 거리 산책 에스테틱이나 화장품 등의 가게의 미용 프로그램 등 20 프로그램 이상의 다양한 체험을 할 수 있습니다.
이번에는 “자기가 싼 551 호라이가 “있을 때!” “라는 체험 프로그램에 동행을 해 왔습니다.
551호라이
1945 년에 설립된 “551호라이”는 이 에비스바시 스지 상가에 본점을 둔 “만두” 가 유명한 가게입니다.
그리고 이 “551”의 의미는 여러분 알고 계십니까?
어느날 설립자의 羅邦強이 “더 고객에게 친근하고 쉽게 기억하게 하려면 어떻게 하면 좋은 것일까”라고 생각했다고 합니다. 그리고 좀 쉬려고 담배를 보고 번뜩했다고 합니다. “이거다!” 그 담배는 외국산 “555 (쓰리 파이브)”
한자나 가타카나는 중국과 일본에서 밖에 통용되지 않습니다. 숫자라면 만국 공통입니다.
당시의 본점 전화 번호가 64-551 번이었던 것과 그리고 “맛도 서비스도 여기가 제일을 목표로 하자!”라는 의미도 담겨 “551 호라이”라는 이름이 탄생했다고 합니다.
체험 내용은?
이번 이 체험에 132 명의 응모가 있어, 그 중 추첨을 통해 10명이 참가되었습니다.
551호라이에서도 특히 인기가 많은 “만두”. 이 만두를 싸는 체험입니다. 만두를 싸는 명인이 직접 전수 해줍니다. 하나하나 수제의551호라이 류의 싸는 방법을 즐겁게 체험할 수 있는 프로그램입니다.
만두 2 개를 직접 싸서 하나는 먹고 하나는 테이크 아웃을 합니다.
게다가 영업중인 본점 주방에서의 체험입니다. 평소에는 들어갈 수 없는 지역입니다. 두근 거리네요.
주방에 들어갈 준비
주방에 들어가기 전에 마스크와 모자와 앞치마를 합니다. 네트를 하고 머리카락도 떨어지지 않도록합니다. 551의 모자를 쓰면 여러분 직원 같네요.
의외로 어렵다!
“13 번 주름을 만듭니다. 1 · 2 · 3, 여기를 이렇게 ~” 라고 베테랑 직원의 기술을 배우고 있습니다.
다음은 우리가 싸는 연습을 합니다. 껍질과 건더기는 정해진 양이 있습니다. 건더기에 비유한 반죽으로 여러번 연습합니다.
“아기 피부처럼 부드럽고 말랑말랑해~”라고 처음 반죽을 들고 감상이 들립니다.
하나 하나 베테랑 스탭이 싸는 방법을 가르쳐주고 있습니다.
여러분 잘 싸셨습니까? 어려워~라고 하는 목소리도 있는 가운데, “여러분 잘하시네요 ~”라는 스탭의 목소리도.
그럼 실전입니다
건더기의 등장입니다. 연습한 성과를 내고 깨끗이 쌉니다.
바로 뒤에서는 551의 스탭이 파는 만두를 싸고 있습니다. 가까이서 볼 수 있었습니다.
참가자 여러분이 애정을 담아 만든 “만두” . 지금부터 찝니다.
본점의 레스토랑에 갑니다.
여러분이 싼 “만두”가 찔 때까지 3 층의 레스토랑에서 “551호라이 퀴즈”에 도전합니다. 다양한 551호라이를 알 수 있었습니다.
“만두”가 됐습니다. 따끈 따끈합니다.
자신으로 감싼 찐하고 후끈 후끈의 만두입니다. 매우 맛있을 것 같네요!
정리
스스로 싸는 “만두” 베테랑 직원에게 직접 초보를 배울 수 있는 체험은 평소에는 할 수 없는 귀중한 경험입니다. 이 에비스바시 스지 상가의 체험 박람회 특유입니다. 이 체험 박람회는 매년 봄과 가을에 개최되고 있습니다. 많은 응모 중에서 추첨합니다. 응모 해 보는 것은 어떻습니까?
그리고 참가자 여러분이 맛있게 “만두”를 먹었기 때문에 나도 모르게 여러가지 사 돌아갔습니다. 감식초 경단도 감식초 가득하고 맛있습니다! 추천합니다.
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