【어른의 공장견학】산토리 야마자키 증류소는 물이 맛있는 토지에서 태어난 일본의 위스키

여러분 초등학생때 「공장견학」에 설렜던 기억은 없습니까?
기계음이 들려 규칙적으로 물건을 만들어내고 있는 모습, 모른 것을 가까이서 볼 수 있는 기쁨 등…
그런 「공장견학」이지만 어른이 되어서도 가고 싶지 않습니까?
「아～그랬었구나!」이런 놀림과 발경을 한번 더 느껴보시는 것은 어떠셨습니까?
그럼 어른이 가는 「공장견학」을 꼭 보십시오.

어떤 곳에 있어요?

야마사키의 남쪽을 흘리고 있는 하천은, 우지가와, 기즈가와, 가쓰라가와의 미카와가 합류해 요도가와가 되는 지역에서 매우 안개가 자욱하기 쉬운 입지이고 위스키 만들기에 적합하다고 합니다.
자연의 혜택을 받아 명물의 땅으로서도 유명한 야마자키의 땅을 선택한 산토리의 창업자 도리이 신지로가 증류소의 건설에 착수한 것은 1923년이었습니다.100년 가까이 전에 됩니다.
스코틀랜드에서 위스키 만들기를 수업한 타케츠루 마사타카를 소장으로 맞이해 일본에서 처음이 되는 위스키 만들기가 시작되었습니다.
JR 오사카역에서 교토 방면으로 향하는 전철로 26분으로 도착하는 야마사키역, 한큐 전철이라면 30분 정도로 도착하는 것이 오야마자키역입니다.
역을 한 걸음 나오면 자연 풍부로 교토의 중심부에서 가까운 곳 치고는 매우 화창한 거리에 놀라게 해집니다.
역 북측에 우뚝 솟는 산은 덴노산.
덴노산이라고 하면 야마사키의 합전이 있었던 장소입니다.
야마사키역에서 걷고 약 10분.간판도 나오고 있으므로 잘못하지 않고 갈 수 있습니다.
Y크게 야마사키의 로고가 들어간 갈색의 건물이 보여 옵니다.산토리 야마사키 증류소입니다.
나무들에 싸인 증류소는 산기슭에 세우고 있는지 고요함과 긴장된 공기가 흐르고 있는 것처럼 느껴집니다.
산토리 야마사키 증류소의 견학은 완전한 예약제입니다.
유료로 20세 이상이 참가할 수 있는 가이드 투어와 무료로 20세 미만도 견학할 수 있는 박물관의 2개 코스가 있습니다.

증류소 가이드 투어의 시작입니다.

이쪽의 투어는 유료로 20세 이상밖에 참가할 수 없습니다.참가증을 받고 출발합니다.（1인 1,000엔）
여성의 안내 담당의 유도에 의해 투어가 시작됩니다.
알기 쉬운 설명으로 위스키의 세계로 이끌어 줍니다.
안에 들어가면 보리의 향기와 나무의 향기가 납니다.
야마사키의 증류소에서는 목통과 스테인리스 탱크의 2종류의 발효조를 구분하여 사용하고 발효되고 있습니다.
특히 목통은 온도 관리가 어렵지만 소내에 살아 붙는 유산균이나 미생물의 기능으로 풍부한 맛의 원주를 탄생시켜 줍니다.
사이즈나 형태가 다른 증류솥이 서로 마주 보고 늘어서는 증류실.
다양한 타입의 증류솥이 있는 것은 세계에서도 드물다고 합니다!
각각 만들어지는 원주의 특장이 다르고 가벼운 것으로부터 중후한 것까지 다양한 원주가 태어납니다.
저장고는 여러분도 사진이라도 본 적이 있는 것으로는 없을까요?
안에 들어가면 차가운 공기와 농후한 위스키의 향기에 싸입니다.고요함과 늠름한 공기가 감돌고 있습니다.
여러분도 실제로 가보시면 피부로 느낀다고 생각해요.
많은 통이 조용히 숙성의 시간을 보냅니다.
놓여져 있는 통은 통재·용량·형태를 비롯하여 놓여지는 장소에 의해도 원주의 마무리가 달라진다고 합니다.
도중에 이 야마자키가 맛있는 이유의 하나의 물을 실제로 볼 수 있습니다.
“위스키 만들기의 생명은 물입니다”라고 쓰여진 간판대로, 굉장히 투명했던 깨끗한 물이었습니다.
가이드 투어는 마지막으로 시음이 준비되어 있습니다.
화이트 오크 통원주, 와인 통원주, 야마사키 싱글 몰트를 테이스틴그용의 마시는 방법으로 차분히 맛을 볼 수 있습니다.
야마사키의 천연수로 만든 소다 “야마사키의 하이볼”도 스스로 만들고 시음할 수 있습니다.가이드맛해주시는 분이 맛있는 하이볼을 만드는 방법을 가르쳐 주십니다.

야마사키 위스키관(무료·제조 공정 가이드 투어 무)

이 박물관은 위스키 만들기의 조건이나, 싱글 몰트 위스키 야마사키의 탄생 비화를 알기 쉽게 전시를 하고 있습니다.
프로젝터에서 비주얼 & 사운드에 의한 증류소의 역사나 야마사키의 탄생 이야기를 볼 수 있습니다.
야마사키 증류소 연표라는 코너에는 당시의 사진을 비롯하여 창업시부터 현재까지의 수많은 위스키가 전시되고 있습니다.
여러가지 연대나 통으로부터 만들어진 야마자키가 장식되어 있습니다.반짝반짝 빛나고 있고 굉장히 예쁩니다.

둥근 티스틴그카운타에서는 증류소 한정 위스키나 원주, 세계의 5대 위스키 등 유료로 시음을 할 수 있어, 마셔 비교하면서 마음에 든 위스키를 찾는 것도 좋을것 같습니다.
YAMAZAKI DISTILLERY GIFT SHOP에서는 위스키를 비롯하여 마시기 위한 글라스, 위스키에 맞는 오리지널 안주 등 여기서밖에 손에 들어 오지 않는 위스키를 생각한 엄선한 상품이 많이 판매되고 있습니다.
연간 생산 갯수 한정의 싱글몰트위스키도 판매되고 있습니다.

요약

몇년 전부터 CM가 빈번히 방영하게 되어 잘 마시게 된 것이 하이볼입니다.
위스키의 대부분은 산토리의 각병이나 트리스가 잘 알려져 있지 않을까요.천천히 향기로운 맛을 즐길 수 있는 위스키라고 하면 “야마자키”가 아닙니까.
“싱글몰트위스키”의 싱글은 하나의 증류소라는 의미 “몰트”는 원료의 맥아를 나타내고 있습니다.
“맥아 원료를 사용해 가르쳐 발효시켜 하나의 증류소에서 증류한 원주만을 블렌드하고 만들어 낸 위스키”를 싱글몰트위스키라고 부릅니다.
가이드 투어에 참가한 밤은 장인들의 정열이나 장인의 기술을 다시 생각하면서 “싱글몰트위스키 야마사키”를 스트레이트로 즐겨 보시면 어떠십니까?

시설 정보

산토리 야마사키 증류소 지도

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